España
Hembras entre los 8 y 14 meses que obtienen su punto idóneo gracias a una maduración corta
entre 30 y 60 días. Se caracterizan por tener la carne de color rosado con una buena infiltración
de grasa color blanco, su carne es firme y también destaca por su jugosidad y terneza. Si todavía
no has experimenta con las maduraciones más largas o sientes que no son lo tuyo, este es tu
corte ideal. *Esta carne permite todos los puntos de cocción.
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España
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LyO pero por poner ejemplo, puedes encontrar Retinta, Casina, Jersey, Barrosa, etc…*Esta carne permite casi todos los puntos de cocción, excepto muy hecha.